Gregor Maria Hoff rođen je 29. siječnja 1964. u Mönchengladbachu. Njemački fundamentalni i ekumenski teolog.
Studirao je teologiju, filozofiju i germanistiku u Bonnu i Frankfurtu. Doktorirao je 1995., habilitirao 1999. u Bonnu.
Od 2003. je profesor fundamentalne i ekumenske teologije na Sveučilištu u Salzburgu.
Predavao je i u Krefeldu, Vallendaru, Aachenu i Kölnu.
Član je Povjerenstva za vjeru Njemačke biskupske konferencije i papinske Komisije za odnose s židovstvom. Od 2015. piše za Die Zeit.
Oženjen je i ima dvoje djece. Živi i predaje u Salzburgu.