Fr. Josip (Šimun) Šimić, dominikanac, rođen je 25. kolovoza 1939. godine u Grljevićima kod Ljubuškog.
Osnovnu školu završio je u Borajni, a školovanje nastavio u Širokom Brijegu i na Dominikanskoj klasičnoj gimnaziji u Bolu na Braču. U Red propovjednika ušao je 1958. godine, prve zavjete položio 1959., a svečane 1964. Za svećenika je zaređen 1966. godine u Zagrebu.
Djelovao je u više samostana (Dubrovnik, Zagreb, Rijeka, Šibenik). Od 1969. do 1975. bio je osnivač i voditelj Hrvatske katoličke misije u Hannoveru (Njemačka), gdje se brinuo za hrvatske iseljenike.
U domovini je djelovao kao kapelan i župnik u Klopču (1975.–1990.), a potom kao župnik i kateheta u Bolu na Braču (1990. – 2000.). Od 2002. do 2018. bio je starješina dominikanskog samostana u Rijeci. Posljednje je godine proveo u Bolu.
Cijeli život bio je cijenjen ispovjednik, blagi pastir i neumorni propovjednik.
Preminuo je 15. siječnja 2025. u Zagrebu u 87. godini života, 67. redovništva i 60. svećeništva.