Hubert Jedin rođen je 17. lipnja 1900. godine u Grossbriesenu u Gornjoj Šleskoj.
Bio je njemački katolički teolog i crkveni povjesničar. Od 1949. do 1965. predavao je na Sveučilištu u Bonnu. Kao stručni savjetnik (peritus) sudjelovao je u pripremama za Drugi vatikanski koncil.
Posebno se istaknuo istraživanjem razdoblja katoličke obnove i reformacije u 16. stoljeću. Uveo je jasnu razliku između pojmova „protureformacija“ i „katolička obnova“. Sa suradnicima je objavio Veliku povijest Crkve.
Njegova najpoznatija djela su Katolička reforma ili protureformacija (1960.) i višesveščana Povijest Tridentinskoga koncila (1949. – 1975.). Objavio je i zbirku eseja Crkva vjere – Crkva povijesti (1966.) te bio koautor Atlasa crkvene povijesti (1970.).
Umro je 16. srpnja 1980. godine u Bonnu. Jedin se smatra jednim od najvažnijih crkvenih povjesničara 20. stoljeća. Njegova djela i dalje predstavljaju temelj za proučavanje Tridentinskog koncila i katoličke reforme.